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介紹ISO22000:2005安 全管理食品體系認證。

ISO22000:2005標準是描述食品安 全管理體系要求的使用指南，也是食品生產、經營和供應組織認證和登記的基礎。

ISO22000:2005表達了食品安 全管理的一般要求，而不是食品鏈中任何一種組織的具體要求。本標準適用于所有想要建立和確保食品安 全系統(tǒng)的組織，無論其大小、類型和產品。產品制造商、動物飼料制造商、食品制造商、批 發(fā)商和零售商都可以使用。此外，還包括食品相關設備供應商、物流供應商、包裝材料供應商、農化產品和食品添加劑供應商、服務供應商和餐飲服務供應商。

ISO22000不同于HACCP。

1.與HACCP相比，ISO22000標準的應用范圍更廣，強調系統(tǒng)管理的理念，將組織、資源、流程和計劃納入系統(tǒng)，使系統(tǒng)結構與ISO9001標準結構一致；重 點介紹可以單獨使用，也可以與ISO9001質量管理體系標準相結合，充分考慮兩者的兼容性。ISO22000標準適用于食品鏈上的各種組織，比原HACCP系統(tǒng)更廣泛。

2.強調溝通是食品安 全管理體系的重要原則?？蛻粢?。食品監(jiān)督管理機構要求。通過外部溝通獲取足夠的食品安 全信息，如食品監(jiān)督管理機構要求、法律法規(guī)要求和新的危害信息。通過內部溝通，系統(tǒng)可以獲得系統(tǒng)是否需要更新和改進的信息。

3.體現(xiàn)了ISO22000標準對遵守食品法律法規(guī)的要求，不僅在前言中指出:本標準要求組織通過食品安 全管理系統(tǒng)滿足與食品安 全相關的法律法規(guī)。而且標準中的很多條款都要求與食品法律法規(guī)相結合，充分體現(xiàn)了守法是建立食品安 全管理體系的前提。

4.提出先決條件計劃。HACCP計劃的重要性先決條件計劃是整個食品供應鏈維護衛(wèi)生環(huán)境所必 需的基本條件和活動，相當于食品工業(yè)的良好運行。操作先決條件計劃是通過危險分析確定的基本前提，以減少食品安 全危害引入產品或產品加工環(huán)境的可能性。污染或擴散的可能性。HACCP也是通過危險分析確定的，但它是利用關鍵控制點通過臨界限值進行危險控制的一種手段。兩者的區(qū)別在于控制法或控制的重 點不同，但都是為了預防。消 除食品安 全危害或將食品安 全危害降低到可接受的程度的行為或活動。

5.強調“確認”和“確認”的重要性，“確認”是獲得證據(jù)來確認HACCP計劃和運行前提的計劃安排的控制措施的有 效性。ISO22000標準中有許多明確隱含的“確認”要求或概念?！按_認”是通過提供客觀證據(jù)來滿足的。旨在驗證系統(tǒng)和控制措施的有 效性。ISO22000標準要求:前提條件方案、運行前提方案、HACCP計劃和控制措施的組合、潛在不安 全產品的處理、應急準備和響應、撤回等。

6.增加了“應急準備和響應”規(guī)定ISO22000標準，要求高 級管理人員注意可能影響食品安 全的緊急情況和事故。本組織應識別潛在（部分）和緊急情況，并計劃應急準備和對策，以確保這些措施所需的資源和程序的實施。

7.建立可追蹤系統(tǒng)，對不安 全產品實施ISO22000標準，對不安 全產品提出撤回要求，充分體現(xiàn)現(xiàn)代食品安 全管理理念。該組織需要建立從原材料供應商到直接經銷商的可追蹤系統(tǒng)，以確保不安 全的終端交付和使用可追蹤系統(tǒng)，以便及時恢復不安 全的終端，盡可能減少和消 除不安 全產品對消費者的傷害。

ISO22000認證的好處：

1.有組織的溝通可以與貿易伙伴明確溝通。

2.優(yōu)化組織和糧食鏈資源的使用。

3.完善文獻資源管理。

4.加強計劃，減少流程后檢查。

5.在糧食安 全風險控制方面更加有 效和動態(tài)。

6.分析所有控制措施的風險。

7.系統(tǒng)管理先決條件方案。

8.考慮到結果，標準應用廣泛。

9.可作為有 效決策的基礎。

10.全 面加強勤奮。

11.重 點是控制必要事項。

12.通過減少多余的系統(tǒng)審 計，節(jié)約資源。