ISO22000食品體系認(rèn)證的前景,ISO22000認(rèn)證的目標(biāo)和意義。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展和社會(huì)文明程度的提高,人們?cè)絹?lái)越重視食品安 全;需要生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和供應(yīng)食品的組織證明自己。
能夠控制食品安 全危害和影響食品安 全的因素。顧客的期望和社會(huì)責(zé)任使食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和供應(yīng)組織逐漸認(rèn)識(shí)到,應(yīng)有指導(dǎo)操作、保障和評(píng)價(jià)食品安 全管理的標(biāo)準(zhǔn)。這種對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的呼喚促 進(jìn)了ISO22000:2005食品安 全管理體系要求的標(biāo)準(zhǔn)。
IS022000:2005標(biāo)準(zhǔn)不僅是描述食品安 全管理體系要求的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn),也是食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊(cè)依據(jù)。
ISO22000:2005表達(dá)了食品安 全管理的共同要求,而不是食品鏈中任何組織的具體要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈。所有希望建立食品安 全體系的組織,無(wú)論其規(guī)模、類型和產(chǎn)品。適用于農(nóng)產(chǎn)品制造商、動(dòng)物飼料制造商、食品產(chǎn)品制造商、批 發(fā)商和零售商。也適用于食品相關(guān)設(shè)備供應(yīng)商、物流供應(yīng)商、包裝材料供應(yīng)商、農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)商,涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。
ISO22000:2005采用ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu),將HACCP(HazardAnalysisandCriticalControint,危害分析與臨界控制點(diǎn))原理作為方法應(yīng)用于整個(gè)系統(tǒng);危害分析作為安 全食品規(guī)劃的核心,由國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)制定。預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟、控制措施和溝通作為危害分析和更新的輸入;HACCP計(jì)劃及其計(jì)劃前提條件-前提方案動(dòng)態(tài),均衡結(jié)合。本標(biāo)準(zhǔn)可與質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)等其他管理標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合。
IS0220000食品體系認(rèn)證前景進(jìn)入21世紀(jì),世界各地的消費(fèi)者都需要安 全和健康的食品,因此食品加工企業(yè)必 須實(shí)施食品安 全管理體系,以確保生產(chǎn)和銷售安 全食品。為了幫助這些食品加工企業(yè)滿足市場(chǎng)需求,確認(rèn)這些企業(yè)已經(jīng)建立和實(shí)施了食品安 全管理體系。有能力提供安 全食品,開發(fā)一個(gè)可用于審 計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)已的需求。此外,由于貿(mào)易的國(guó)際化和全球化,基于HACCP原理,發(fā)展國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)也成為各國(guó)食品行業(yè)的強(qiáng)烈需求。
ISO/CD22000:200X的基本框架。
IS022000:200X標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)主要是為了實(shí)現(xiàn)目標(biāo):
符合CACHACCP原理;
協(xié)調(diào)國(guó)際自愿標(biāo)準(zhǔn);
提供審核標(biāo)準(zhǔn)(內(nèi)審、第_=方審核、第三方審核);
構(gòu)架與IS09001:2000和ISO14001:1996一致;
提供一個(gè)關(guān)于HACCP概念的國(guó)際交流平臺(tái)。
因此,ISO22000:200X不僅是一般意義上的食品加工規(guī)則和法規(guī)要求,更是一個(gè)更加集中、一致、一體 化的食品安 全體系統(tǒng)為構(gòu)建食品安 全管理體系提供框架,并與質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系等其他管理活動(dòng)相結(jié)合。
ISO22000:200X是按照ISO9001:2000的框架構(gòu)建的,同時(shí),它還涵蓋了CAC對(duì)HACCP的所有要求,并將其概括為前提條件。支持安 全措施(SSM)的定義已經(jīng)制定。ISO22000:200X將SSM定義為特定的控制措施,而不是影響食品安 全的通 行證。關(guān)鍵控制措施,通過(guò)預(yù)防、消 除和減少危害的可能性來(lái)實(shí)現(xiàn)控制目的。SSM可以根據(jù)企業(yè)類型和食品鏈的不同階段生存。動(dòng)所代替,如:良好的操作規(guī)范(GMP)、先決方案、良好的農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)、良好的衛(wèi)生規(guī)范(GHP)、良好的分銷規(guī)范(GDP)和良好的獸醫(yī)規(guī)范(GVP)。ISO22000:200X將要求食品企業(yè)建立、維護(hù)、監(jiān)視和審查SSM的有 效性。
益處
(1)與貿(mào)易伙伴進(jìn)行有組織、有針對(duì)性的溝通;
(2)優(yōu)化組織內(nèi)部和食品鏈中的資源利用;
(3)完善文獻(xiàn)資源管理;
(4)加強(qiáng)計(jì)劃,減少過(guò)程后的檢驗(yàn);
(5)更有 效、更動(dòng)態(tài)地控制食品安 全風(fēng)險(xiǎn);
(6)所有控制措施都將進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析;
(7)系統(tǒng)管理必要方案;
(8)由于關(guān)注結(jié)果,該標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用廣泛;
(9)可作為決策的有 效依據(jù);
(10)充分提高勤奮;
(11)重 點(diǎn)控制必要的問(wèn)題;
(12)通過(guò)減少冗余的系統(tǒng)審 計(jì)來(lái)節(jié)約資源。
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