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YUM百勝驗(yàn)廠質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，如禮品安 全(二)

6.3建立了批次標(biāo)識(shí)和原材料、包裝和成品跟 蹤的程序。

(規(guī)程)

滿分（15分）：車間有明確規(guī)定如何識(shí)別原材料和包裝材料，如何跟 蹤成品批量，因此禮品包裝材料必 須具有可追溯性。

本規(guī)定應(yīng)包括以下內(nèi)容：

確保在流程的每個(gè)階段都能跟 蹤，包括從原材料到貨物運(yùn)輸?shù)揭?級(jí)外部客戶的每個(gè)階段。

驗(yàn)證用于跟 蹤的記錄。

如何使用每個(gè)記錄。

每個(gè)記錄中有哪些詳細(xì)信息？

誰負(fù)責(zé)完整的信息(可以明確職稱)

如何編號(hào)原材料和包裝材料。

將原材料和包裝材料的批號(hào)與成品編號(hào)連接起來。

成品編號(hào)采用月/年/日/批次。

跟 蹤運(yùn)輸外部客戶產(chǎn)品的編號(hào)。

輕微不符合(10分):以下任何項(xiàng)目均為輕微不符合。

規(guī)定只能跟 蹤具體的生產(chǎn)情況。

規(guī)程的編號(hào)方法不合適，易于識(shí)別。

該規(guī)程的編號(hào)方法不能將產(chǎn)品與外部客戶統(tǒng)一-/連接。

規(guī)程中未標(biāo)明使用的記錄。

嚴(yán)重不符合(5分):以下任何一項(xiàng)嚴(yán)重不符合。

無法跟 蹤任何原料的成分。

無法跟 蹤成品的重要接觸包裝材料。

零分：以下任何一項(xiàng)均為零分。

成品批次無法通過原材料編號(hào)跟 蹤。

無法跟 蹤外部客戶的任何成品。

沒有書溺的規(guī)則。

6.4適當(dāng)識(shí)別成品、包裝和原材料，以確保跟 蹤。

(觀察)

滿分（10分）：所有批次的原材料、包裝和成品標(biāo)識(shí)都很清晰，因此很容易跟 蹤所有成品必 須有月、日、批次。

識(shí)別號(hào)必 須易于識(shí)別所有進(jìn)料，必 須識(shí)別，以確保跟 蹤。

輕微不符臺(tái)(7分):以下任何項(xiàng)目均為輕微不符臺(tái)。

成品沒有月、日、年、批標(biāo)識(shí)容易識(shí)別的個(gè)別現(xiàn)象。

未來可以跟 蹤的個(gè)別情況進(jìn)料成分的標(biāo)記。

嚴(yán)重不符臺(tái)(3分):以下任何項(xiàng)目均為輕微不符臺(tái)。

進(jìn)料無標(biāo)識(shí)，無法保證可跟 蹤的案例。

無月1日/年批次標(biāo)識(shí)的成品個(gè)例。

任分以下任意項(xiàng)均為零分。

成品多次無月/日/年批次標(biāo)識(shí)。

成品編號(hào)多次不正確。

多次出現(xiàn)來料無跟 蹤標(biāo)志的情況。